• SV
  • EN

Gluten-free, dairy-free, refined sugar free cooking and baking

Main menu

Skip to content
  • Home
  • Recipes
    • Baking
    • Dessert
    • Breakfast
    • Dairy Free
    • Gluten Free
    • Paleo
    • Vegan
  • About
  • SV

Tag: Dessert

Show Grid Show List

Post navigation

← Older posts

Lemon Tart (gluten-free, dairy-free, refined sugar free)

March 13, 2018 by Nilla's Kitchen

Here’s one of my favorite recipes from our book “Cook gluten-free” a dairy-free and gluten-free version of a classic Lemon Tart. The book is so far available in Swedish, Norwegian, Finnish and German. If you like lemony desserts, this lemon tart offers everything you love about them – it’s sour, sweet and silky smooth. Lemon Tart (gluten-free, dairy-free, vegan, refined sugar free) Serves 8-10 For the pastry 150 g of rice flour 25 g of corn flour 50 g cornstarch […]

Categories: Baking, Dairy Free, Dessert, Gluten Free, Uncategorized • Tags: dairy-free, Dessert, Gluten Free, Lemon Tart, pie crust, sugar-free

Leave a comment

Raw Chocolate Truffle Cake

March 9, 2018 by Nilla's Kitchen

If I say this is a really healthy chocolate cake? Maybe you would believe me… But if I also claim that it is one of the best tasting chocolate desserts I have eaten? Smooth and soft in texture, it melts in the mouth and is perfectly sweet… Well, try it and find out… Use coca powder or carob powder as you choose. Carob is a raw food ingredient that can be used as a substitute for cocoa, and has a […]

Categories: Baking, Dairy Free, egg-free, Gluten Free, Paleo, Uncategorized, Vegan • Tags: cake, Chocolate, chocolate cake, Dessert, Raw food, rawfood, Vegan

Leave a comment

Mousse Cake with Raspberries & Blueberries (gluten-free, dairy-free & sugar-free)

August 5, 2013 by Nilla's Kitchen

What a luxury! As someone who is sensitive to dairy and and grains and to still get to enjoy something like this is pure heaven. I made the cake for a birthday and the spontaneous comment from the birthday child (31-year) was: “I ​​think this was the best cake I’ve ever tasted!”. How about that!  Another comment said: “Its’ delicious, it tastes fresh and light but it’s still very satisfying”. And I agree. I was really happy with the end result and […]

Categories: Dairy Free, Dessert, Gluten Free, Grain Free, Paleo, Sugar Free • Tags: Agave, Almond flour, almond meal, Baking, Berries, cake, cake base, Coconut Cream, Dairy free, Dessert, glutenfree, lactose free, low-carb, mousse, mousse cake, raspberry, recipe, sugar free, summer cake, tarte

Leave a comment

Almond Cream (raw food, dairy free)

July 27, 2013 by Nilla's Kitchen

It is very easy to make your own almond cream or almond milk. This recipe for almond cream is the base for making your own almond milk. For almond milk you only use a larger amount of water and strain the mixture to get all the solids out. Soaked almonds are soft and can be mixed either a blender or a food processor but the result is creamier and smoother with a more powerful food processor. You can among other […]

Categories: Dairy Free, Dessert, egg-free, Paleo, Sugar Free, Vegan • Tags: almond cream, almond milk, almonds, Dairy free, Dessert, paleo, Raw food, recipe, soaking, Vegan

Leave a comment

Swedish Strawberry Cream Cake (gluten, dairy & sugar free)

July 9, 2013 by Nilla's Kitchen

Sponge cake with whipped cream and strawberries is very popular in Sweden, especially in the summer with fresh Swedish strawbwrries. Traditionally it’s made for special occasions such as the midsummer celebration and birthdays. It’s simple to make but it requires a lot of beating and a few different steps that are well worth it… This cake is incredibly moist and with rich, clean flavours from the ground almonds, dairy free lemon curd (made with honey, coconut oil), vanilla, coconut cream, […]

Categories: Baking, Dairy Free, Dessert, Gluten Free, Paleo, Sugar Free • Tags: Agave, birthday cake, cake, Coconut Cream, coconut milk, cream cake, Dairy free, Dessert, Gluten Free, Grain free, Honey, lemon curd, midsummer, recipe, short bread, sponge cake, strawberry cake, sugar free, swedish cake, swedish strawberry cake, wheat free

2

Delicious Chocolate Pudding with Avocado (raw, dairy & sugar free)

June 13, 2013 by Nilla's Kitchen

When I recently offered one of my friends this dessert, she was silent for a while with the first  bite in her mouth and then came the slow … “wow, who would have thought…” I challenge everyone to try this recipe! It doesn’t matter if you ‘re not allergic to dairy or if you’re not a Raw food-fanatic; you will be pleasantly surprised and certainly make this more than once. Chocolate pudding from Avocado provides a luxurious texture and taste […]

Categories: Dairy Free, Dessert, egg-free, Paleo, Sugar Free • Tags: Agave, Avocado, Chocolate, chocolate mousse, chocolate pudding, cocoa flavor, cocoa powder, Dairy free, Dessert, egg free, Honey, low-carb, paleo, raw, Raw food, recipe, ripe avocado, sugar free

Leave a comment

Egg free Crepes (also gluten & dairy free. Yes, for real!)

June 8, 2013 by Nilla's Kitchen

It was funny how the recipe for these crepes came about… I posted a question on Facebook what kind of recipes people want. Immediately came the response of a requests for egg free, gluten AND dairy free crepes … I don’t use chemicals or substitutes, only natural ingredients so that’s a real challenge! I know what a problem it can be to find good recipes if you’re  allergic to gluten, milk and also to eggs … I myself eat eggs […]

Categories: Breakfast, Dessert, egg-free, Gluten Free, Grain Free, Paleo, Sugar Free • Tags: allergy friendly, bananas, Breakfast, Brunch, buckwheat flour, Crêpes, Dairy free, Dessert, egg free, Gluten Free, Grain free, paleo, Pancakes, recipe, sugar free, swedish pancakes, Tapioca, wheat free

Leave a comment

Wonderful instant Banana-Ice Cream (Chocolate-Peanutbutter or Banana-Peach)

June 6, 2013 by Nilla's Kitchen

Do yourself a favor: If you haven’t tried instant banana ice cream yet, do it now! Freeze banana slices in centimeter-thick pieces and mix  them frozen in the food processor to make creamy, sweet, delicious and healthy ice cream. There isn’t really much more to say , but basically just read the recipes and get going. See examples of two different combinations in the recipes below. This Banana – Stracciatella Ice Cream I  published previously and it’s made in the […]

Categories: Dairy Free, Dessert, egg-free, Paleo, Sugar Free • Tags: Agave, banana, Chocolate, Coconut Recipes, Dairy free, delicious, Dessert, egg free, food processor, Gluten Free, home made, ice cream, lactose free, Naturally Sweet, No grain, paleo, paleo diet, recipe, sugar free

1

Instant Banana Stracciatella Ice Cream (dairy & sugar free, paleo)

February 12, 2013 by Nilla's Kitchen

There may be a risk that you start making this ice cream again and again once you have  tried it. Nothing wrong with that! It’s super easy to make, it’s delicious and nutritious! Great as an everyday dessert but certainly tasty enough for special occations. Actually, it works to make the ice cream with just one ingredient: frozen banana. You can vary the flavors you add as you want. Chocolate as in this recipe, cocoa powder, almond or peanut butter, […]

Categories: Dairy Free, Dessert, Paleo • Tags: banana, Chocolate, Dairy free, delicious, Dessert, frozen banana, home made, ice cream, paleo, paleo diet, recipe, sorbet, sugar free

Leave a comment

Post navigation

← Older posts

Ange din e-postadress för att följa denna blogg och få meddelanden om nya inlägg via e-post.

About me

I'm Nilla, Swedish Cookbook Writer, Food Consultant and Nutrition Councelor. I have been blogging in Swedish since 2011 and for a long time I have wanted to write more and get more recipes out there in English for a larger public.. Enjoy!

Följ oss

  • Instagram
  • Pinterest
  • Facebook
  • Twitter

Categories

Baking Breakfast Coconut Recipies Dairy Free Dessert egg-free Gluten Free Grain Free Ingredients LCHF Paleo Snacks Sugar Free Uncategorized Vegan

Instagram

Va roligt! Ni som provat har verkligen gillat! 💕🕊👉🏼vörtbrödet bakat med svarta bönor och teffmjöl. Näringsrikt, naturligt glutenfritt och fiberrikt, utan vitt socker som passar på alla julbord. Receptlänk i bio @nillaskitchen 🌟 #nillaskitchen #glutenfritt #vörtbröd #naturligtglutenfritt #växtbaserat #vegan #bakamedbönor
Nytt inlägg med receptlista: Här kommer på begäran en samling recept med glutenfria bikarbonatbröd, bröd bakade med bakpulver eller helt enkelt helt utan någon jäsningsagent. Har du bakat något av bröden i listan? Vilka är dina favoriter? Kommentera gärna! Till recepten har jag använt naturligt glutenfria fullkornsmjöler. Många av dom innehåller ytterligare näring och protein i form av nötter och frön. Det blir riktig supermat i brödform! Bra för mage och hela kroppen. De flesta recepten är vegan/växtbaserade. 👉🏼Alla Recept: länk i bio @nillaskitchen 💛
Vispning/bearbetning av glutenfria bröddegar påverkar stärkelse men inte fibrer... 🍞🥖här kommer lite Bakteknik: 🥖Vissa säger att glutenfria bröddegar ska vispas länge i hushållsassistent eller med elvisp och att det ger bättre resultat. Väldigt stärkelserika glutenfria degar, tex bakade med traditionell mjölmix, kan bli marginellt fluffigare om man vispar/bearbetar ihop dom längre. Även söt glutenfri smet kan bli något fluffigare om man vispar lite längre. Det gäller alltså inte bröd baserade på glutenfria fullkornsmjöler och med fiber som konsistensgivare (fiberhusk, psylliumhusk osv) som är mitt sätt att baka. Lång vispning med hushållsmaskin kan ha positiv effekt om degen är stärkelsebaserad (deg på vanlig glutenfri mjölmix). Lång bearbetning har ingen som helst effekt på deg innehållande gelébildande fibrer (fibrer).
Påminnelse: ladda ned recepthäftet med julrecept i webbbutiken 👉🏼länk i bio @nillaskitchen - Att kunna bjuda på gott godis och goda bakverk som även är nyttiga och bra för magen är glädjande och skapar intresse hos fler! 🌟🌲🤶🏼
- Behövs verkligen hushållsmaskin eller elvisp till glutenfria degar? Nytt inlägg - länk i bio @nillaskitchen Här kommer ett inlägg i syftet att slå hål på uppfattningar om behov av köksmaskiner till glutenfri bakning som enligt vad jag kan se när jag googlar främst sprids av varumärken som säljer just hushållsmaskiner och även bakmixer. Eller har jag fel? Kommentera gärna med frågor och dina erfarenheter! Jag ger också några av mina bästa tips för att förenkla den glutenfria brödbaket. För det är enkelt! Mycket enklare och mindre tidskrävande än att baka “vanligt” bröd. Se tipsen under rubriken “Det är däremot viktigt att…”. /.../ Det här är min erf: Väldigt stärkelserika glutenfria degar, tex bakade med traditionell mjölmix, kan bli marginellt fluffigare om man vispar/bearbetar ihop dom längre. Även söt glutenfri smet kan bli något fluffigare om man vispar lite längre. Det gäller alltså inte bröd baserade på fullkornsmjöler och med fiber som konsistensgivare (fiberhusk, psylliumhusk osv) som är mitt sätt att baka. Lång vispning med hushållsmaskin kan alltså ha positiv effekt om degen har främst stärkelse som konsistensgivare (deg på vanlig glutenfri mjölmix). Bearbetning med hushållsmaskin/elvisp har ingen som helst effekt på deg innehållande gelébildande fibrer (fibrer). Däremot är tid att låta degen vila mer viktig. Läs mer under sista rubriken i inlägget för viktiga tips - länk i bio @nillaskitchen 💛 #glutenfritt #bakaglutenfritt #naturligtglutenfritt #nillaskitchen
Uppdaterat recept på 🌟Saffransbröd, naturligt glutenfritt, utan vitt socker 🌟 Receptlänk i bio. 🌲Jag har lagt upp olika varianter på glutenfritt saffransbröd här på bloggen genom åren och när något recept har hamnat i en bok har jag valt att plocka ned det. Ett annat recept har jag tagit bort eftersom att jag själv inte varit helt 100% nöjd med det. Men – det har ni varit (!) 😊 och nu är har bloggen varit helt utan recept på glutenfritt saffransbröd en period! Jag insåg inte vad jag ställt till med när jag utan att tänka mig för råkat plocka ned alla recepten… 😇 Sorry! 🌲Så pass många av er har alltså hört av sig och bett om att få tillbaka recepten så jag måste lägga upp min senaste version igen. Har du bakat ett av mina recept på naturligt glutenfria lussekatter förut så kommer du att känna igen proportioner men du kanske också märker att jag har gjort några justeringar av ingredienser. Jag har t.ex. bytt ut mjöler till mer näringsrika alternativ som durra/havre och rårsimjöl istället för vitt rismjöl. Recept länk i bio @nillaskitchen #nillaskitchen #glutenfritt #naturligtglutenfritt #lussekatter #julbak
Tillbehörssallad med vitkål, gurka och syrad morot: billig, supernyttig och beroendeframkallande. Vitkål och syrade grönsaker är mirakelkur för bakterifloran i magen med massor av fibrer och naturliga mjölksyrabakterier. Jag gör en variant på den här salladen och äter till middagen flera gånger i veckan. Ett sätt att få i sig mer av syrade grönsaker (t.ex. om man inte gillar dom till allt) är att blanda i salladen till maten. Syrade grönsaker ger naturlig probiotika och förutom att de är super för magen är de också mer lättsmälta så att kroppen tar upp näringen lättare. Ät gärna 1-2 msk varje dag. Gillar du inte surkål? Mjölksyrad morot är mycket mildare! Recept: . riven vitkål skivad gurka mjölksyrad morot (finns att köpa på burk bland kylvaror/grönsaker i många välsorterade mataffärer) persilja . . Dressing Kallpressad olivolja eller rapsolja ev. lite extra syra, t.ex. äppelcidervinäger men smaka av om syran från moroten räcker örtsalt/salt svartpeppar … och kanske lite dijonsenap … och kanske en minignutta honung, inte för sötma utan bara som smakbrytning.
Brödmagi! Godaste jullimpan! Och nyttigaste… Jullimpa med vörtkryddor, svarta bönor och teff (gf, växtbaserad) Nytt recept - länk i bio @nillaskitchen 🤶🏼 Ett vörtbröd bakat med svarta bönor och teffmjöl ger ett näringsrikt, naturligt glutenfritt och fiberrikt bröd, utan vitt socker som passar på alla julbord. Det vegan/växtbaserade julbordet såklart men även det traditionella, det allergianpassade eller bara hos den medvetna hållbarhets- eller hälsomedvetna familjen. 🤶🏼 Till slut blev jag verkligen supernöjd med det här smakrika och nyttiga julbrödet; det krävdes nämligen några provomgångar för att få till konsistensen. Jag ville både ha ett saftigt bröd men som ändå skulle gå att fri-jäsa på plåten utan form. 🤶🏼 Traditionellt vörtbröd bakades på vört – en råvara från ölbryggning. Vörten har i moderna recept ersatts med porter och julmust. De flesta vanliga recept innehåller både porter, julmust och sötas med minst 1 dl mörk sirap! Den sockermängden innebär kaka/sötebröd för mig och inte matbröd… eller hur? 🤶🏼 Mitt recept är, som ni kanske räknat ut, inte lika sött som de traditionella och jag använder varken öl, julmust eller sockersirap. Men med alternativ sötning i mindre mängd och med kombinationer av växtbaserade råvaror och traditionella vörtkryddor smakar brödet ännu godare än många vanliga vörtvarianter. Tycker jag själv! 🤶🏼recept - länk i bio @nillaskitchen #nillaskitchen #växtbaserat #vegan #glutenfritt #bakamedbönor #glutenfrittfullkorn #fullkorn #julvört #vörtbröd #julbröd
Grönsaksrens- och nudelsoppa 😍 . . -sobanudlar (100% bovete) -strimlade blomkålsblad och stjälkar -vissen grönkål- -mjuk paprika -zucchinistump -strimlad purjo -överbliven silken tofu - -smättning: vitlök, ingefära, tamari, örtsalt, sesamolja och sambal eller annan chili . . Jag kokade 1 port nudlar i ca 6 dl lättsaltat vatten (örtsalt) tillsammans med blomkålsstjälkarna, grönkål och vitlök och ingefära. Fräste på övriga grönsaker nån minut och rörde ihop allt, tillsatte tofu lätt mosad och smaksatte allt med tamari och sesamolja och sambal. 😘🥰

Translate!

Follow on WordPress.com
Blog at WordPress.com.
Cancel